Käsesorten > Boerenkaas
In den Niederlanden ist „boerenkaas“ (oe gesprochen wie u, wörtl. „Bauernkäse“) eine allgemeine Bezeichnung für Käse, der auf dem Hof aus unbehandelter Milch gemacht wird. Ist die Milch thermisch behandelt, wird er als „kaas van de boerderij“ (wörtl. „Käse vom Bauernhof“) gehandelt. Als thermische Behandlung gilt dabei jede Erwärmung über die Einlabtemperatur hinaus, also auch die für Rohmilchkäse zulässige Erwärmung auf 40 °C.
Meist ist der Boerenkaas ein Kuhkäse, er kann natürlich auch Käse von anderen Tieren sein. Boerenkaas gibt es auch mit Zusätzen wie Kräutern oder Senf.
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