Klassifikation > Die verschiedenen Tiere
Eine wichtige Klassifikation der Käse ist selbstverständlich die Tierart, von der die verarbeitete Milch stammt:
- Elch bzw. Elchkuh (Käse aus Elchmilch),
- Esel bzw. Eselstute (Käse aus Eselsmilch),
- Hausrind bzw. Kuh (Kuhkäse),
- Kamel (Dromedar oder Trampeltier) bzw. Kamelstute (Käse aus Kamelmilch),
- Pferd bzw. Stute (Käse aus Stutenmilch),
- Rentier (Rentiermilch),
- Schaf (Schafskäse),
- Wasserbüffel bzw. Büffelkuh (Büffelkäse),
- Yak bzw. Yakkuh,
- Ziege (Ziegenkäse).
Selbstverständlich gibt es auch Mischkäse aus der Milch von zwei oder drei Tierarten.
Weniger wichtig ist die Klassifikation nach der Herkunft des tierischen Labs: