Klassifikation > Die verschiedenen Tiere
Eine wichtige Klassifikation der Käse ist die Tierart, von der die zu verkäsende Milch stammt. Es ist auch eine Sache des Respekts für die Tiere, bei Milch und ihren Derivaten an sie zu denken:
- Elch bzw. Elchkuh (Elchmilch),
- Esel bzw. Eselstute (Eselsmilch),
- Hausrind bzw. Kuh (Kuhmilch, Kuhkäse),
- Kamel (Dromedar oder Trampeltier) bzw. Kamelstute (Kamelmilch),
- Pferd bzw. Stute (Stutenmilch),
- Rentier (Rentiermilch),
- Schaf (Schafsmilch, Schafskäse),
- Wasserbüffel bzw. Büffelkuh (Büffelmilch, Büffelkäse),
- Yak bzw. Yakkuh (Yakmilch),
- Ziege (Ziegenmilch, Ziegenkäse).
Selbstverständlich gibt es auch Mischkäse aus der Milch von zwei oder drei Tierarten.
Weniger wichtig ist die Klassifikation nach der Herkunft des tierischen Labs: