Käsesorten > Edamer
Der Edamer (niederländ.: Edammer) ist ein Kuhkäse, der ursprünglich aus der niederländischen Stadt Edam kommt. Da der Name nicht ursprungsgeschützt ist, gibt es Edamer aus vielen Ländern.
Käse mit den Bezeichnungen „Edam Holland“ und „Noord-Hollandse Edammer“ darf nur in den Niederlanden aus der Milch niederländischer Kühe hergestellt werden.
Edamer wird aus Rohmilch oder aus pasteurisierter Milch bereitet.
In den Niederlanden wird der Edamer meist mit Naturrinde verkauft. Für den Export wird er mit einer künstlichen Rinde aus Käsewachs versehen. Diese Rinde ist beim jungen Edamer rot, bei einem mindestens 17 Wochen gereiften schwarz und bei einem mit Kräuterzusätzen grün.
