Käsesorten > Gouda
Der Gouda ist ein Käse, dessen Ursprung in Orten nahe der gleichnamigen niederländischen Stadt liegt. In der Stadt selber wurde er nicht erzeugt, aber gehandelt, da die Stadt Marktrecht für Käse hatte. Noch heute ist der Markt in Gouda beliebt zum Käsekauf. Im Niederländischen heißt der Käse Goudse kaas.
Mit der Bezeichnung Gouda Holland hat der Käse eine geschützte geografische Angabe, auch die Milch muss zu 100 % aus den Niederlanden stammen. Das Lab für diesen Käse ist tierisch. Der Käse reift bei 12-14 °C und 85 % Luftfeuchte.
Ansonsten ist der Name Gouda nicht geschützt, und Gouda wird in vielen Ländern erzeugt. Ursprünglich ist Gouda ein Kuhkäse, aber es gibt auch Ziegengouda.
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