Käsesorten > Tetilla
Der Käse Tetilla ist ein Kuhkäse, der laut Ursprungsschutz in ganz Galicien hergestellt werden darf. Er gilt als der typischste Käse Galiciens.
Die Form des Käses erinnert an eine weibliche Brust. Daher stammt auch der Name: Das galicische Wort „teta“ heißt „Brustwarze, Zitze, Brust“.
Die Geschichte, die man zum Ursprung des Käses erzählt, ist die folgende: An der Kathedrale von Santiago de Compostela gibt es ein Bild, wo Königin Esther mit ausladenden Brüsten dargestellt ist und daneben Daniel mit einem Blick dargestellt ist, den man als schelmisch interpretieren kann. Die Kirchenherren erregten sich über dieses Bild und forderten, dass die Brüste verkleinert werden. Die Bewohner Galiciens rächten sich, so sagt die Legende, indem sie ihren Käsen die Form einer weiblichen Brust verliehen.
Dokumentiert ist die Herstellung dieses Käses seit 1753. Aber wahrscheinlich ist sie einige Jahrhunderte älter.
Der Käse wird maximal 3 Stunden gepresst. Nach dem Salzbad reift er mindestens 7 Tage. Die kurze Reifezeit ist typisch für diesen Käse.
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