Wissenswertes > Geschützte Ursprungsbezeichnungen
Etliche in diesem Lexikon behandelte Käse haben ursprungsgeschützte Bezeichnungen. Manche der Namen werden auch anderweitig genutzt, etwa Emmentaler, dann gilt der Schutz nur bei ausdrücklichem Hinweis auf den Ursprungsschutz. Jeder im Kanton Glarus erzeugte Alpkäse ist ein Glarner Alpkäse, aber nicht jeder darf als Glarner Alpkäse AOP gehandelt werden, da es dafür bestimmte Anforderungen gibt. Dafür gibt es die folgenden Abkürzungen:
- g. U. = geschützte Ursprungsbezeichnung
- AOP = Appellation d’origine protégée (französisch, auch in der deutschen Schweiz üblich)
- DOP = Denominación de origen protegida (spanisch), Denominazione di origine protetta (italienisch)
Manche Namen dürfen gar nicht genutzt werden, wenn der Käse nicht dem Ursprungsschutz unterliegt. So ist jeder Appenzeller ein Appenzeller AOP. Obgleich manche Menschen ihren hausgemachten Käse als Feta oder Halloumi bezeichnen, dürfen die Namen im Handel nur auftauchen, wenn die Käse die Konditionen des Ursprungsschutzes erfüllen.
Die folgenden Bezeichnungen genießen Ursprungsschutz:
- Allgäuer Emmentaler g. U.,
- Appenzeller AOP,
- Arzúa Ulloa AOP,
- Berner Alpkäse AOP,
- Bleu d’Auvergne AOP,
- Brie de Meaux AOP,
- Brie de Melun AOP,
- Cabrales DOP,
- Camembert de Normandie AOP,
- Cebreiro DOP,
- Charolais AOP,
- Comté AOP,
- Emmentaler AOP,
- Feta,
- Fourme d’Ambert AOP,
- Gailtaler Almkäse g. U.,
- Glarner Alpkäse AOP,
- Gorgonzola DOP,
- Grana Padano DOP,
- Gruyère AOP,
- Halloumi,
- Mahón DOP,
- Majorero DOP,
- Manchego DOP,
- Mont d’or AOP,
- Morbier AOP,
- Mozzarella die bufala campana DOP,
- Munster AOP,
- Parmigiano reggiano DOP,
- Pecorino romano DOP,
- Pecorino sardo DOP,
- Reblochon AOP,
- Rocamadour AOP,
- Roquefort AOP,
- Saint-Nectaire AOP,
- San Simón da Costa DOP,
- Taleggio DOP,
- Tessiner Alpkäse AOP,
- Tête de Moine AOP,
- Tetilla DOP,
- Torta de Barros DOP,
- Torta del Casar DOP,
- Vacherin fribourgeois AOP,
- Vorarlberger Bergkäse g. U.,
- Walliser Raclette AOP.