Käsesorten > Tiroler Graukäse
Der Tiroler Graukäse ist ein Sauermilchkäse, der im Bundesland Tirol aus entrahmter Kuhmilch bereitet wird. Der Name kommt von der grauen Oberfläche, die sich bei der Reifung bildet. Jung ist er krümelig, später wird er fest und etwas glasig.
Ursprünglich war der Graukäse ein Nebenprodukt der Butterbereitung. Daher galt er als einfaches Bauernessen. Mittlerweile wird er als Spezialität gehandelt, deren Geschmack aber nicht allen Käseliebhabern zusagt.