Zutaten > Annatto
Als Annatto bezeichnet man die Samen des tropisch-amerikanischen Annattostrauchs (Bixa orellana). Aus ihnen gewinnt man ein Gewürz und einen Farbstoff. Die färbenden Substanzen sind Bixin und Norbixin. Bekannt ist Annatto als Färbemittel für Cheddar.
Als Zusatzstoff tragen Annattoextrakte die E-Nummer E 160b. Dabei unterscheidet man zwischen i für Bixin und ii für Norbixin.