Utensilien > Kühlung
Die Milch, die nicht gleich nach dem Melken zu Käse verarbeitet wird, muss bis zur Verarbeitung gekühlt werden. Dazu gibt es verschiedene Methoden. Mancherorts wird sie im Kessel gekühlt, das durch fließendes kaltes Wasser heruntertemperiert wird. In kleinen Betrieben stellt man bisweilen noch die Milchkannen in einen Brunnen. Aber selbstverständlich gibt es auch elektrische Kühlung im Milchtank.
