Zutaten > Weidemilch
Alle Naturliebhaber unterstützen die Weidewirtschaft. Das bedeutet, sofern man keine Unverträglichkeiten bei Milch hat, tut man der Weidewirtschaft durch den Kauf von Milch und ihren Derivaten etwas Gutes, in unserem Zusammenhang kauft man also Weidekäse.
Selbstverständlich gibt es alle Übergänge zwischen reiner Weidehaltung und reiner Stallhaltung. Die Schwarzwaldmilch macht Angaben, wie viel Weide sie im Jahr erwartet für die Auszeichnung als Weidemilch. Während im Schwarzwald ganzjährige Weidehaltung nicht möglich ist (allenfalls ganzjährige Freilandhaltung mit winterlicher Fütterung), sind die Kühe auf Menorca (das Biosphärenreservat ist) ganzjährig auf der Weide. Das ist insofern bemerkenswert, weil auf Mallorca selten Kühe auf der Weide zu sehen sind, Schafe dagegen viel öfter.
Externe Links:
Artikel: Milchtrinken ist Naturschutz
Artikel: Die Alp als Ökosystem (S. 50f)
