Käsesorten > Handkäse
Der Handkäse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Am bekanntesten ist der hessische Handkäse. 1813 wurde erstmals Mainzer Handkäse bereitet, auch einfach als Mainzer Käse bekannt. Der Handkäse besteht aus kleinen (ursprünglich mit der Hand geformten) Laiben, die üblicherweise zu mehreren als Rolle zu kaufen sind. Wie beim ähnlichen Harzer Käse wird auch beim Handkäse manchmal Kümmel beigefügt.
Eine beliebte Speise ist der sogenannte Handkäse mit Musik, eine Zubereitung mit Marinade. Dies ist sowohl beim Mainzer Käse als auch beim hessischen Handkäse üblich.