Käsesorten > Harzer Käse
Der Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Sein Ursprung liegt in der Umgebung des Harzes, aber er wird heute auch andernorts produziert.
Üblicherweise wird er in kleinen runden Laiben gemacht, von denen mehrere zu einer Rolle zusammengelegt sind. In diesem Fall nennt man ihn auch Harzer Roller. Oft macht man ihn mit Kümmel auf der Rinde oder im Inneren.
Der Harzinger ist ein Harzer Käse.