Käsesorten > Pérail
Der Pérail (okzitan.: peral, peralh) ist ein Schafskäse mit Weißschimmel (der Art Geotrichum candidum) aus der Gegend von Aveyron im südwestlichen Massif Central. Er wird aus Vollmilch von wandernden Lacaune-Schafen bereitet. Die Anerkennung des Namens als geschützte Ursprungsbezeichnung ist noch im Prozess. Wegen des Schimmels wird sein Geschmack als samtig beschrieben.
Einer der Produzenten ist Lou Pérac.
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