Käsesorten > P’tit Basque
Der P’tit Basque ist ein Schafskäse aus den Pyrenäen. Er wird vom Unternehmen Istara erzeugt, das den Namen nur in der apostrophierten Form verwendet, während man in der Benennung durch Händler auch die volle Form Petit Basque finden kann.
Dieser Käse wird im französischen Baskenland aus pasteurisierter Schafsmilch mit tierischem Lab hergestellt. Die Rinde ist mit Natamycin behandelt, wie beim Manchego mit einer Nachahmung des früheren pflanzlichen Geflechtes bemustert und nicht zum Verzehr geeignet.