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Alp DIP ist die geläufige Bezeichnung für die Bakterienkultur mit dem Markennamen CHOOZIT Alp D von der Firma Danisco. Diese Kultur wird heute v. a. viel für Alpkäse genutzt.
Es handelt sich um eine Mischung gefriergetrockneter mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien (Zusammensetzung s. Link).
Die Firma garantiert, dass sie keine gentechnisch veränderten Organismen verwendet. Das schließt natürlich nicht aus, dass die Tiere, in deren Milch sie gezüchtet werden, gentechnisch verändertes Futter bekommen. Die Kultur ist auch für Bio-Käse zugelassen.
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