Zutaten > Annatto
Als Annatto bezeichnet man die Samen des tropisch-amerikanischen Annattostrauchs (Bixa orellana; Bixaceae). Aus ihnen gewinnt man ein Gewürz und einen Farbstoff. Die färbenden Substanzen sind Bixin und Norbixin. Bekannt ist Annatto als Färbemittel für Cheddar.
Als Zusatzstoff tragen Annattoextrakte die E-Nummer E 160b. Dabei unterscheidet man zwischen i für Bixin und ii für Norbixin.