Käsesorten > Bündner Alpkäse
Jeder Alpkäse aus Graubünden ist Bündner Alpkäse. Es kann Kuh- oder Ziegenkäse (Ziegenalpkäse) sein. Die Bezeichnung genießt bisher keinen offiziellen Ursprungsschutz.
Die Landwirtschaftsschule Plantahof in Landquart gibt Sennenkurse, macht zum Ende der Alpsaison eine Käseprämierung und setzt so die Qualitätsstandards für einen guten Bündner Alpkäse. Sowohl zu viele oder zu große als auch zu wenige Löcher geben Punktabzüge.
Das bündnerromanische (rätoromanische) Wort für „Alpkäse“ ist je nach Region unterschiedlich; im Bündner Oberland sagt man auf Surselvisch „caschiel d’alp“; in den anderen Varianten ist das Wort für „Käse“ entsprechend zu setzen, der Rest ist gleich.
