Zutaten > Kälberlab
Das verbreitetste tierische Lab ist Kälberlab. Es wird nicht nur für Kuhkäse genutzt, sondern auch für Schafskäse, Ziegenkäse und Büffelkäse.
Das in der Apotheke zu bekommende Lab für den Hausgebrauch ist üblicherweise Kälberlab. Kälberlab wird wegen seiner leichten Verfügbarkeit am häufigsten verwendet; so ist für den sardischen Schafskäse Kälberlab vorgeschrieben.
