Zutaten > Karottensaft
Der Saft der Karotte (Möhre, Mohrrübe; Daucus carota subsp. sativus) wird manchen handwerklichen Käsespezialitäten entweder als solcher oder als Konzentrat beigemischt und verleiht ihnen eine orangene Farbe. (In der industriellen Käseproduktion nimmt man eher Carotin.) So wird der Vulkankäse mit Karottensaftkonzentrat bereitet.