Käsesorten > Reblochon
Reblochon oder Reblochon de Savoie ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für einen Kuhkäse aus Rohmilch. Er darf nur in den Bergen Hochsavoyens (Haute-Savoie) und im Val d’Arcy in Savoyen (Savoie) erzeugt werden.
Die Milch muss von Kühen der Rassen Abondance, Montbéliarde und Tarenteser Rind stammen. Die Tiere müssen mindestens 150 Tage im Jahr Weidegang haben.
Das Lab ist tierisch. Wenn der Käse auf dem Hof gemacht ist (Reblochon fermier), trägt er eine grüne Kaseinmarke; wenn er in der Molkerei gemacht ist (Reblochon laitier), eine rote Kaseinmarke.
Als der entsprechende Ziegenkäse gilt der Chevrotin des Aravis.
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