Zutaten > Schabzigerklee
Der Schabzigerklee (Trigonella caerulea) wird in gewissen Käsen als Gewürz genutzt, dazu werden die Pflanzen getrocknet und zerkleinert. Bekannt ist der Glarner Schabziger, von dem die Pflanze diesen Namen trägt.
In Südtirol ist die Pflanze (oder auch eine Gewürzmischung, die sie enthält) als Brotklee bekannt. Sie wird dort nicht nur in Brot gegeben, sondern auch in manche Käse.
Auf Norwegisch heißt die Pflanze „ostekløver“, wörtlich „Käseklee“, aber die Tradition, ihn in den Käse zu geben, ist in Norwegen nicht mehr sehr lebendig; zumindest bietet die Solliaysteri Kremost mit Schabzigerklee an.
