Geographie > Norwegen
Norwegen hat eine Käsetradition, die zwar nicht mit der Schweiz oder Spanien mithalten kann, die aber doch Beachtung verdient. Ziegen-, Kuh- und Mischkäse sind verbreitet. Rentiermilch spielt heute auch im Norden des Landes keine Rolle mehr.
Wenn in der Zutatenliste eines norwegischen Käses „vegetabilsk lø[y]pe“ aufgeführt ist, ist damit kein pflanzliches Lab, sondern mikrobielles Lab gemeint.
In den Käsenamen findet sich das Wort „ost“, das „Käse“ heißt und mit langem u gesprochen wird.
In diesem Lexikon werden bisher die folgenden norwegischen Käse behandelt (mehr sollen folgen):