Käsesorten > Cebreiro
Der Cebreiro ist ein weicher Kuhkäse aus Galicien, ein Frischkäse. Der Name genießt Ursprungsschutz für einige Gemarkungen um den Jakobsweg, also östlich von Santiago de Compostela. Man bereitet den Käse aus Vollmilch mit tierischem Lab.
Im Jahre 1989 war die Tradition dieses Käses beinahe ausgestorben. Er wurde nur noch von wenigen Frauen zum Eigenbedarf hergestellt. Diesen traditionsbewussten Frauen verdanken wir, dass der Käse nicht in Vergessenheit geriet und heute problemlos im Handel zu bekommen ist.
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