Klassifikation > Frischkäse
Als Frischkäse bezeichnet man nicht gereifte Käse, die frisch gegessen werden. Meist sind sie weich und nicht gepresst. Im Handel heißen meistens nur streichfähige Käse („Streichkäse“) Frischkäse, aber die Definition schließt auch andere Käse ein. Verbreitet sind streichfähige Frischkäse mit Kräutern.
Zu den Frischkäsen gehören auch die Molkenkäse. Die in diesem Lexikon genannten Frischkäse sind:
- Bibiliskäs,
- Büffelmozzarella,
- Burrata,
- Büscion,
- Can Muson,
- Cebreiro,
- Frais de St Martial,
- Hüttenkäse,
- Kremost,
- Manouri,
- Mascarpone,
- Mozzarella,
- Quark,
- Ricotta,
- Skyr,
- Vurda,
- Ziger.
