Käsesorten > Fourme d’Ambert
Der (oder die) Fourme d’Ambert ist ein ursprungsgeschützter Blauschimmelkäse aus der Zone des Puy-de-Dôme in der Auvergne, aus einer Höhe von 600-1600 Metern.
Er ist ein Kuhkäse aus roher oder pasteurisierter Milch mit tierischem Lab.
Die Kühe müssen mindestens 150 Tage im Jahr Weidegang haben. Das sonstige Futter muss aus dem Ursprungsgebiet stammen. Gentechnisch veränderte Futtermittel und Palmöl sind verboten.
Der Käse muss mindestens 28 Tage reifen.
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