Ziegenalpkäse

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Bündner Ziegenalpkäse bei der Prämierung auf dem Plantahof

Ein Ziegenalpkäse ist jeder Alpkäse aus 100 % Ziegenmilch. Ziegenalpen gibt es insbesondere in den Schweizer Kantonen Tessin und Graubünden. Bündner Alpkäse kann somit auch Ziegenkäse sein, aber natürlich nur, wenn er ausdrücklich als solcher gekennzeichnet ist. Tessiner Ziegenalpkäse ist kein Tessiner Alpkäse AOP, da dieser maximal 30 % Ziegenmilch haben darf.

Bündner Ziegenalpkäse in einem Reifungskeller in Graubünden
Tessiner Ziegenalpkäse mit Weißschimmel
Auf einer Ziegenalp
Pizza aus eigenem Käse aus dem Steinofen auf einer Ziegenalp