Käsesorten > Büffelmozzarella
Der ursprüngliche Mozzarella ist aus Büffelmilch gemacht. Es ist ein Pasta-filata-Käse, in der Regel aus pasteurisierter Milch.
Büffelmozzarella bekommt man mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Mozzarella di bufala campana. Dieser stammt aus Kampanien (Provinzen Caserta und Salerno und Teile der Provinzen Neapel und Benevento). Schon bald nach der Einführung der Wasserbüffel begann man im 12. Jahrhundert mit der Herstellung von Büffelmozzarella.
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