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Insbesondere Gewürzpaprika (Capsicum frutescens und andere Arten der Gattung) wie etwa Chili wird manchmal Käse zugegeben, was allerdings den Eigengeschmack des Käses etwas untergehen lässt.
Paprikaextrakt wird vereinzelt einfach zum Färben der Rinde verwendet, etwa beim Rubius.
