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Insbesondere Gewürzpaprika (Capsicum frutescens und andere Arten der Gattung) wie etwa Chili wird manchmal Käse zugegeben, was allerdings den Eigengeschmack des Käses etwas untergehen lässt. Der Vulkankäse hat nur ein wenig Chili auf der Rinde.
Paprikaextrakt (E 160c) wird vereinzelt einfach zum Färben der Rinde verwendet, etwa beim Rubius.
