Käsesorten > Saint Albray
Der Saint Albray (auch St. Albray geschrieben) ist ein französischer Rotschmierekäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Es ist der Markenname (ein eingetragenes Markenzeichen) für einen Käse aus Jurançon in der Aquitaine. Bekannt ist er für den blumenartigen Umriss der Laibe, meist angelehnt an eine Blüte mit sechs, zum Teil auch mit acht Blütenblättern. Der Käse enthält den Farbstoff Beta-Carotin.