Rotschmierekäse

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Rotschmierekäse sind diejenigen Käse, die äußerlich eine Rotschmiereschicht mit Rotschmierebakterien haben. Die Rinde ist essbar. Eine umgangssprachlich oft zu hörende Bezeichnung ist Rotschimmelkäse, eine fachlich nicht korrekte Bezeichnung, da es sich um Bakterien und nicht um Schimmelpilze handelt.

Zu den Rotschmierekäsen gehören:

• Limburger,
• Munster,
• Romadur,
• Saiger Laible,
• Saint Albray,
• Taleggio,
• Winzerkäse.