Zutaten > Sauermilch
Sauermilch entsteht aus Frischmilch durch natürliche Milchsäuregärung bei Raumtemperatur. Die Milchsäurebakterien kommen aus der Luft, können aber auch gezielt zugesetzt werden.
Sauermilch ist die Grundlage der Sauermilchkäse. Sie kann auch bei anderen Labkäsen als Kultur eingesetzt werden.