Käsesorten > Cacio tartufo
Der Cacio tartufo ist ein toskanischer Käse mit Trüffeln. Das Wort „cacio“ ist ein italienisches Dialektwort für „Käse“, „tartufo“ heißt „Trüffel“. Bevorzugt wird er aus Schafsmilch, also als Pecorino, bereitet.
Das Consorzio toscano mit Sitz in Strasslach bei München betreibt eine Käserei in der Toskana und hat einen Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch mit Kälberlab und der Sommertrüffel (Tuber aestivum).