Mischkäse

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Mischkäse aus der Milch (auch der Molke) verschiedener Tierarten (Mischmilch) haben mancherorts Tradition, etwa in Spanien und Norwegen. Andernorts, etwa in der Schweiz, sind sie eher die Ausnahme.

Die folgenden Mischkäse sind in diesem Lexikon behandelt:

• Ziege und Kuh:
  • Gailtaler Almkäse der Straniger Alm,
  • gemischter Alpkäse,
  • gemischter Brunost,
  • gemischter Formaggio d’alpeggio,
  • gemischter Kvitost der Solliaysteri,
  • Gudbrandsdalsost,
  • Halloumi aus Ziegen- und Kuhmilch,
  • Snøfrisk Kremost;
• Ziege und Schaf:
  • baskischer Bergkäse brebis/chèvre,
  • Companatge Mischkäse,
  • Feta mit Ziegenmilch,
  • gemischter Halloumi,
  • gemischter Manouri,
  • Kashkaval mit Ziegenmilch,
  • korsischer Mischkäse,
  • Majorero mit Schafsmilch;
• Ziege und Büffel:
  • Montbrú Mischkäse;
• Ziege, Kuh und Schaf:
  • Cabrales,
  • García Baquero,
  • gemischter Halloumi mit Kuhmilch,
  • Ibérico;
• Kuh und Schaf:
  • Cacio tartufo,
  • gemischter Kashkaval,
  • Halloumi mit Kuhmilch,
  • istrischer Mischkäse,
  • Mahón mit Zusatz von Schafsmilch,
  • Marzolino mit Zusatz von Kuhmilch,
  • Mischkäse von O Rexo;
• Kuh und Büffel:
  • Burratina di bufala mit Kuhrahm.