Geographie > Extremadura
Extremadura im Westen Spaniens hat in den Tieflagen ausgedehnte Weideflächen mit Schattenbäumen. Dort weiden u. a. Merinoschafe. Diese Region ist ein Zentrum der Schafskäseproduktion und ist bekannt für das Arbeiten mit pflanzlichem Lab. Zu den betreffenden Käsen gehören die Torta del Casar und die Torta de Barros.
Im Osten von Extremadura liegt in höherer Lage eine waldreichere Gegend namens La Vera. Dort gibt es viel Ziegenhaltung, auch eine lokale Rasse, die Verata-Ziege mit einem hohen Fettgehalt in der Milch (ca. 5,4 %). Und so gibt es auch lokalen Ziegenkäse.
