Käsesorten > Torta del Casar
Die Torta del Casar (im Deutschen auch: der Torta del Casar) ist ein Schafskäse aus Extremadura im Westen Spaniens. Der Name genießt Ursprungsschutz und schreibt vor, dass die Milch von weidenden Schafen aus dem Umkreis des Ortes Casar de Cáceres stammt, dass die Rohmilch nur mit pflanzlichem Lab von der Wilden Artischocke dickgelegt wird und dass keine Bakterienkultur zugefügt wird. Die Milch stammt von Merinoschafen.
Der Käse wird im Laufe der Reifung sehr weich, abgesehen von der Rinde. Oftmals löffelt man das Innere aus der Rinde wie aus einer Dose.
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