Käsesorten > Brie de Meaux
Der Brie de Meaux ist ein Brie aus der Ursprungsregion des Brie im Norden Frankreichs, ebenso wie der Brie de Melun. Beide Namen genießen seit 2009 Ursprungsschutz.
Beide Käse werden aus roher Kuhmilch bereitet. Sie haben 45 % Fett in der Trockenmasse. Der Brie de Meaux wird mit tierischem Lab eingedickt und braucht 40-60 Minuten Gerinnungszeit. Der Brie de Melun bekommt weniger Lab, wichtig ist die Gerinnung durch Milchsäuregärung, er braucht dazu 18 Stunden.
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