Käsesorten > Brie
Der Brie ist ein Weichkäse mit Weißschimmel. Er ist ursprünglich ein Kuhkäse aus der gleichnamigen Region im Norden Frankreichs.
Brie wird heute auch in anderen Regionen und Ländern hergestellt. Es gibt auch Schafs- und Ziegenbrie.
Mit seit 2009 geschützter Ursprungsbezeichnung gibt es den Brie de Meaux und den Brie de Melun, beide aus der Ursprungsregion. Diese Käse werden aus roher Kuhmilch bereitet.
Was ist nun der Unterschied zwischen Brie und Camembert? Ursprünglich lag ein wesentlicher Unterschied in den unterschiedlichen Regionen der Produktion, was auch unterschiedliche Rinderrassen und unterschiedliches Futter bedeutet. Das gilt aber nicht für Brie und Camembert, die außerhalb ihrer Ursprungsregionen erzeugt werden. Ein Unterschied liegt in der Größe. Dadurch, dass Brie größer ist, reift er langsamer.
Für bestimmten Brie gibt es im Deutschen die Bezeichnung Tortenbrie.
