Käsesorten > Bavaria blu
Bavaria blu ist seit 1972 der Markenname eines Kuhkäses mit Weiß- und Blauschimmel der bayerischen Käserei Bergader. Aktuell wird er mit mikrobiellem Lab bereitet.
Die Käserei beansprucht, dass es sich um den ersten Käse mit beiden Schimmeln handelt. (Das bezieht sich auf Käse, dem beide zugegeben wurden, denn dass ein Weißschimmelkäse ungewollt auch Blauschimmel bekommt, kann v. a. bei handwerklicher Produktion passieren.) Nach eigener Aussage zahlt sie faire Milchpreise und nimmt nur Milch aus gentechnikfreier Fütterung.
Den ersten Blauschimmelkäse machte die Bergader Käserei 1927. Der Name „Bayerischer Gebirgs-Roquefort“ führte zu Prozessen wegen des Ursprungsschutzes des Roquefort. Die Käserei verlor schließlich die Prozesse, wurde dadurch aber bekannt. Dieser Käse erhielt fortan den Namen Bergader Edelpilz.
Externer Link: