Käsesorten > Gräddost
Der Gräddost ist ein schwedischer halbharter Kuhkäse, ursprünglich aus Vollmilch, aber auch aus teilentrahmter Milch, roh oder pasteurisiert. Der Name heißt wörtlich „Rahmkäse“, aber neben dem Gräddost der Rahmstufe gibt es auch fettreduzierten Gräddost.
Gräddost gibt es heute auch aus Norwegen und Dänemark, üblicherweise dennoch mit schwedischem ä geschrieben und nicht mit dänisch-norwegischem æ.
Der Gräddost reift mindestens vier Wochen in einer Kunststofffolie.
Wegen seines milden Geschmacks und seiner guten Schmelzeigenschaften ist Gräddost für Pizzen beliebt und seine Produktion erhielt in den 1970er Jahren einen Aufschwung durch die Eröffnung vieler Pizzerien.