Käsesorten > Istarski sir
Istarski sir ist keine wirkliche Sortenbezeichnung, sondern eine Herkunftsbezeichnung. Der Name ist kroatisch und bezeichnet Käse aus Istrien, auf Deutsch auch istrischer Käse. Er wird v. a. vom Unternehmen Špin hergestellt.
Es gibt ihn als Kuhkäse, als Schafskäse (Istarski ovčji sir, istrischer Schafskäse) und als Mischkäse aus Kuh- und Schafsmilch. Es gibt auch eine Kuhkäse-Spezialität mit Trüffeln (Istarski sir s tartufima). Tradionsgemäß wird er aus Vollmilch als vollfetter Käse bereitet.