Käsesorten > Majorero
Der Majorero (j im Spanischen wie ch in „ach“ gesprochen) ist ein Ziegenkäse von der Kanaren-Insel Fuerteventura. Das Wort „majorero“ heißt so viel wie „von Fuerteventura stammend, zu Fuerteventura gehörig“ (daher auch der Name der lokalen Ziegenrasse cabra majorera und der lokalen Eselsrasse burro majorero). Der Name ist ursprungsgeschützt.
Die Milch stammt von Cabras majoreras. Es darf auch bis zu 15 % Milch vom Kanarischen Schaf zugefügt werden. Eingelabt wird die Milch mit Zickleinlab. Er reift mindestens 7 Tage, kann aber auch über zwei Monate reifen.
Die Oberfläche wird manchmal mit Gofio (aus Mais oder Weizen), mit rotem Paprika oder Öl behandelt. Im ersteren Fall ist der Käse also eventuell ungeeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit.