Zutaten > Zickleinlab
Nicht häufig, aber gelegentlich nimmt man das tierische Lab von Zicklein, also Zickleinlab oder (in der Schweiz und Österreich) Gitzilab, für Käse, insbesondere Ziegenkäse. Allgemein wird jedoch auch dieser häufig mit Kälberlab gemacht. Zickleinlab nimmt man für Majorero, Cerrón und einstmals Cabrales.
