Käsesorten > Schotten
Als Schotten bezeichnet man in Österreich und teilweise in Bayern einen Molkenkäse, der dem Schweizer Ziger entspricht, meist aus Kuhmolke. Man erhitzt die Molke und gibt (im Falle von Kuhmolke) eine Säure zu.
Im Bregenzerwald isst man den Schotten gerne gleich nach der Erzeugung mit der Molke als Suppe, die sogenannte Sennsuppe. Schotten wird auch geräuchert verkauft.
Im Gailtal gibt es als Spezialität den Talschotten.