Käsesorten > Tomme de Martigny
Die Käserei von Martigny (französ.: Fromagerie de Martigny) im Unterwallis, die sich auch Fromathèque nennt, erzeugt neben anderen Käsen verschiedene handwerkliche Mutschli (französ.: tommes, tommes du Valais).
Die Milch stammt von Betrieben, die weniger als 50 km entfernt sind. Die Lieferanten von Schafs- und Ziegenmilch sind allesamt Biobetriebe.
Der nicht weiter spezifizierte Tomme de Martigny ist ein Kuhkäse. Als Ziegenkäse heißt er Tomme de Martigny chèvre. Der entsprechende Schafskäse heißt Le Brebis de Bagnes. Die beiden Letzteren sind biozertifiziert.
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