Zutaten > Kolostrum
Als Kolostrum, Biestmilch oder Vormilch bezeichnet man die erste Milch nach dem Kalben oder Lammen. Sie hat eine deutlich andere Zusammensetzung als die reife Milch. Auffällig ist insbesondere bei Kuhmilch eine Gelbfärbung.
Diese Milch wird selten für Käse genutzt. In Finnland gibt es einen Biestmilchkäse im Handel.
Biestmilch lässt sich durch Erhitzen eindicken und kann dann als Gallerte gegessen werden.
Zusammensetzung des Kolostrums der Kuh: 75 % Wasser, 1,9-3 % Fett, 2,7-4 % Proteine, 5,3-6,5 % Laktose.
