Käsesorten > Tomme de Savoie
Der Tomme de Savoie ist ein Kuhkäse aus der französischen Alpenregion Savoyen. Der Name ist eine geschützte geografische Angabe (IGP, indication géographique protégée).
Die Kühe werden zweimal täglich gemolken. Die Milch wird mindestens einmal täglich abgeholt und roh oder thermisiert verarbeitet. Teilweise wird sie entrahmt, der Käse wird in verschiedenen Fettstufen hergestellt. Zum Gerinnen wird Kälberlab verwendet.
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