Käsesorten > Camembert
Der Camembert ist ein Weißschimmelkäse, dessen Ursprung in der Normandie liegt, aber der Name ist nicht ursprungsgeschützt.
Camembert wird aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch und mit Weißschimmel bereitet. Ursprünglich wird er aus Kuhmilch gemacht, aber es gibt auch Ziegen-, Büffel- und Schafscamembert, Ersteren beispielsweise vom Ringlihof.
Die Reifezeit beträgt mindestens 21 Tage. Mit längerer Reifezeit wird der Geschmack intensiver. Die ursprüngliche Laibgröße ist etwa 250 g. Verbreitet ist der Verkauf in Holzpackungen.
Ursprungsschutz genießt seit 1996 der Name „Camembert de Normandie AOP“.
