Käsesorten > Charolais
Der Charolais ist ein weicher Ziegenkäse aus roher Vollmilch aus der gleichnamigen Region im französischen Département Saône-et-Loire. Seit 2014 genießt der Name Ursprungsschutz.
Das Futter stammt in seiner Gesamtheit aus dem Gebiet des Ursprungsschutzes. Die Ziegen haben Weidegang.
Die Rinde hat Geotrichum-Schimmel. Mit der Reifung können auf der Rinde Punkte von Blauschimmel entstehen.
Historisch war der Charolais ein Mischkäse aus Kuh- und Ziegenmilch und wurde daher nach der regionalen Rinderrasse, dem Charolais, benannt. Heute bezeichnet der Name einen Käse aus reiner Ziegenmilch.