Käsesorten > Marzolino
Der Marzolino (auch: formaggio marzolino) ist ein Schafskäse aus der Toscana. Als reiner Schafskäse heißt er auch Pecorino marzolino, ansonsten kann er ein wenig Kuhmilch als Zutat enthalten.
Ursprünglich begann seine Produktion im März, daher der Name. Heute wird er das ganze Jahr über erzeugt.
Die Biokäserei Busti macht Schafskäse mit pflanzlichem Lab von der Wilden Artischocke, darunter Pecorino marzolino, den sie äußerlich mit Tomatensaftkonzentrat färbt.
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