Käsesorten > Prim
Der Prim (mit langem i) ist ein norwegisches Molkenprodukt mit langer Tradition, das kein eigentlicher Käse ist, aber in Norwegen als Molkenkäse klassifiziert wird. Ähnlich dem Brunost wird Prim durch Eindampfen aus Molke und oft Rahm gewonnen. Hierbei wird die Molke aber nicht so weit eingedampft, der Wassergehalt ist deutlich höher. Der Prim ist eine weiche, streichfähige Masse.
Man streicht Prim aufs Brot oder fügt ihn Speisen hinzu.
Der bekannteste käufliche Prim stammt von Norwegens größtem Molkereikonzern Tine. Er fügt der Kuhmolke Zucker, Butterfett (statt Rahm) und als Konservierungsmittel Sorbinsäure hinzu.
Man findet auch Rezepte, um Prim zu Hause aus Brunost zu bereiten, den man in einer heißen Flüssigkeit, etwa Sahne, auflöst.
Das norwegische Wort „prim“ ist laut der Norwegischen Akademie (det Norske Akademi) verwandt mit deutsch „Brei“. Das anlautende p statt b und das auslautende m werden jedoch nicht erklärt. Allerdings ist eine ältere Form „brim“ belegt. Das Wort wird meist als Maskulinum verwendet, seltener als Neutrum.
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